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麻辣豆腐鱼
温馨提示：1、腌制鱼肉不能腌制太久会影响肉质。2、鱼肉下锅之后先不要鼎力大举搅拌先把外貌的芡粉煮熟才不会浑汤。
6、把肉和汤一起倒在盆里后撒上蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉。锅里再次烧上油把油温烧纸6-7成热把油匀称的淋在鱼肉上面。最后撒上香菜。
2、鱼肉加三勺盐（一斤三两鱼肉加一勺盐）半勺胡椒粉大葱叶挤出葱水把葱叶放内里加入料酒拌匀腌制10 分钟。10分钟后把葱叶挑出来然后打入一个鸡蛋把鸡蛋抓散。
加入芡粉（最好用红薯芡粉）拌匀给鱼码上芡。
3、锅烧热加入适量的油然后下花椒适量酱。酱炒香炒出红油之后加入老姜和一半的蒜。
姜蒜炒香之后加入永川豆豉（没有就不加）再加入适量的辣椒粉（凭据自己口胃添加）然后下入高度白酒。
5、豆腐捞出来之后先下入大块的鱼头放少量的醋（醋可以软化鱼骨）煮上1分钟之后下入剩下的鱼肉加一勺胡椒粉（煮的历程可轻轻地摇锅或者轻轻推一下鱼肉使它受热匀称不行鼎力大举搅拌）煮上3分钟之后加少许十三香然后再煮1分钟出锅。
好了今天的这道重庆江湖菜麻辣豆腐鱼就做好了吃不了辣的朋侪也可以少放一点辣椒哦总之都凭据自己口胃来放调料吧。
三德子这道菜的朋侪记得给三德子点赞点关注哦想吃的朋侪一定要收藏、转发。大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我下期说不定就是你的菜哦。
好了吃饱了很踏实我们下期再见哦。
食材：花鲢鱼嫩豆腐香菜老姜大蒜大葱段小葱
步骤：1、嫩豆腐切成大块（太小容易被煮烂）姜蒜切末
4、炒出白酒的香气之后加水（水量以浸到鱼为尺度）然后下入豆腐。水开之后加入大葱段和香菜根水开之后约莫烧3分钟把豆腐捞出来垫在盆底。
Hello大家好！我是吃饱了就很踏实的三德子今天教大家做一个重庆江湖菜麻辣豆腐鱼。
融合了麻婆豆腐的根本加上鱼的神髓麻香四溢口感鲜嫩入口即满口鲜香。话不多我们来看看怎么做的吧！
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