沙拉酱的家常做法,制作简朴,零添加,可以放心吃

产品时间:2021-12-31 10:00

简要描述:

夏天了,水果和蔬菜沙拉越来越受接待,沙拉酱是用油和鸡蛋做成的酱料,一般用来直接拌蔬菜和水果,可以很好地保留水果蔬菜的新鲜度。一般外面卖的沙拉酱会有一些防腐剂添加剂,吃起来口感也比力庞大,有的牌子味道并不正宗,今天我们自己动手来做沙拉酱。 自制沙拉酱的作方法简朴,不含任何添加剂,使用蛋黄和油的乳化作用,从而变得浓稠,自己做沙拉酱无论是夹面包还是拌沙拉都很好吃,早餐抹在三明治上面或者做肉松小贝,有许多种鲜味的服法,下面一起来看沙拉酱的详细做法吧。...

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本文摘要:夏天了,水果和蔬菜沙拉越来越受接待,沙拉酱是用油和鸡蛋做成的酱料,一般用来直接拌蔬菜和水果,可以很好地保留水果蔬菜的新鲜度。一般外面卖的沙拉酱会有一些防腐剂添加剂,吃起来口感也比力庞大,有的牌子味道并不正宗,今天我们自己动手来做沙拉酱。 自制沙拉酱的作方法简朴,不含任何添加剂,使用蛋黄和油的乳化作用,从而变得浓稠,自己做沙拉酱无论是夹面包还是拌沙拉都很好吃,早餐抹在三明治上面或者做肉松小贝,有许多种鲜味的服法,下面一起来看沙拉酱的详细做法吧。

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夏天了,水果和蔬菜沙拉越来越受接待,沙拉酱是用油和鸡蛋做成的酱料,一般用来直接拌蔬菜和水果,可以很好地保留水果蔬菜的新鲜度。一般外面卖的沙拉酱会有一些防腐剂添加剂,吃起来口感也比力庞大,有的牌子味道并不正宗,今天我们自己动手来做沙拉酱。

自制沙拉酱的作方法简朴,不含任何添加剂,使用蛋黄和油的乳化作用,从而变得浓稠,自己做沙拉酱无论是夹面包还是拌沙拉都很好吃,早餐抹在三明治上面或者做肉松小贝,有许多种鲜味的服法,下面一起来看沙拉酱的详细做法吧。自制沙拉酱的做法​【原料配方】蛋黄1个,玉米油200克,白醋25克,糖粉20克,炼乳10克【操作步骤】第一步:碗中放入一个蛋黄,加入20克糖粉,和 15克炼乳,用手动打蛋器搅匀,一直搅到糖融化。第二步:加入少量玉米油接着沿一个偏向搅拌,搅到玉米油和蛋黄融合,玉米油也可以用色拉油或者橄榄油。第三步:搅匀后再加入少量玉米油,接着沿一个偏向搅拌匀称,搅匀再加玉米油,玉米油加进去或许1/3左右的时候,蛋黄糊会变得有很强的阻力,提起来流动到盆中的纹络不用失的状态,这个时候可以加入少量白醋,接着搅匀,这时候蛋黄糊会变稀一点。

第四步:接着少量多次加入玉米油,加完玉米油蛋黄酱变浓稠之后,再加入一些白醋稀释,就这样重复这个历程,直到把玉米油和白醋全都添加进去,沙拉酱就制作好了。做好沙拉酱很浓稠,提起来有流动性,这样的状态适合做蔬菜水果沙拉,如果喜欢浓稠的,可以少加点白醋,自制沙拉酱没有添加剂,可以放心吃,玉米油和白醋都要少量多次加,不要一次加太多,这样才气保证蛋黄和玉米油完全乳化,做出来的沙拉酱才会浓稠。制品可以装入无油无水的玻璃罐中,密封冷藏生存,下期我们用自制沙拉酱来做肉松小贝。【小贴士】1、沙拉酱可以用蛋黄,也可以用全蛋,因为主要是靠蛋黄与植物油乳化的作用,蛋清作用并不大。

2、做沙拉酱可以用玉米油,色拉油和橄榄油,只要没有特殊味道的植物油都可以。3、搅拌蛋黄的时候,玉米油一定少量多次加,加多了影响乳化的状态。本文由聪聪食光原创,主要分享家常菜、私房菜、西餐,烘焙,甜点,面点等。对美食感兴趣可以关注,如果有问题接待在文章下方留言。

烹饪技巧千变万化,作者的看法并不是唯一,望相互尊重,接待配合交流学习。​。


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